Ešte nedávno som nemal ani potuchy o príprave kávy pomocou moka kávovaru, ktorý sa teší obľube v mnohých krajinách, najmä v Taliansku. Je taktiež známy aj pod menom “kotyogó” (koťogó), ktorý pochádza zo susedného Maďarska. Prvýkrát bol patentovaný v roku 1933 a odvtedy sa jeho dizajn takmer vôbec nezmenil.

Otcom tohto kávovaru je Talian Alfonso Bialetti, ktorého priezvisko nesie aj jeho obchodná značka týchto kávovarov. Kávovar bol prvýkrát predstavený ako Moka Express.

Dozvedel som sa o ňom z internetovej diskusie, kde mi bol odporučený a vyvýšený nad zalievanú kávu vetou: “Toto je úplne iná dimenzia kávy.” Teraz o tom už nepochybujem. Moka Express si získal moju priazeň hlavne kvôli chuti kávy, ktorá je bez usadenín a tým pádom po čase nezaťažuje žalúdok do takej miery ako dlho stojaca zalievaná káva.

Spôsob prípravy

1. 1. Kávovar rozmontujeme a do spodnej časti nalejeme vodu. Nalievame po rysku, ktorá je tesne pod poistným ventilom.
2. 2. Vložíme do spodnej časti sitko, do ktorého nasypeme kávu, môžeme ju mierne utlačiť.
3. 3. Nasadíme vrchnú časť na závit a mierne utiahneme.

Pri príprave je potrebné dbať na plameň, alebo teplotu platne na sporáku, aby sa káva nespálila a nedostala príliš horkú až trpkú chuť. Príprava kávy funguje na princípe, kde zovrie voda a je pretláčaná cez stredové sitko, v ktorom je káva, do vrchnej časti. Akonáhle začne káva pretekať, je potrebné pri plynovom sporáku utlmiť plameň na najslabší a keď je kávovar naplnený asi do trištvrte, úplne ho vypnúť. Káva pretečie bez problémov. Na elektrickom sporáku s platňou je možné ho vypnúť hneď, pretože platňa zostane natoľko horúca, aby sa varenie úspešne dokončilo.

Odporúčam kávu premiešať, nakoľko naspodu je silnejšia, ako navrchu. Spôsobené je to tým, že postupné pretekanie vody cez kávu ju vyčerpáva a na záver je najslabšia.

Ukážka prípravy

Záverom ešte dodám, že takéto kávovary, ani šálky nie je vhodné umývať bežnými saponátmi na riad, pretože sa to odráža na chuti. Teda platí taká istá zásada ako pri čajových súpravách. Zanesenie kávovaru farbou nápoja nie je vôbec na škodu, dodáva pripravenej káva charakteristickú chuť.

Vyhotovenie je väčšinou hliníkové, no nie je dôvod sa obávať ako pri hliníkových príboroch, pretože kávovar po “zabehnutí” nemá tendenciu uvoľňovať veľké množstvá (ak vôbec nejaké) hliníka do kávy. Americké štúdia navyše zistili, že malé dávky sú neškodné. Uvoľňovanie spôsobuje práve umývanie saponátmi, alebo rôznymi špongiami, ktoré sú agresívne k povrchu kávovaru.

Zdieľaj na Facebooku